Quartier: Chamberí Adresse: Calle de Fernando el Católico, 17
Encore une très très bonne boulangerie et toujours à Chamberí! Centre névralgique des bonnes boulangeries à Madrid (article sur la boulangerie Panic qui vaut elle aussi le détour ici)
Pour moi, une des meilleures baguettes de Madrid, croustillante, avec une mie bien moelleuse, une très belle réussite qui a un prix......1,80€ la baguette....même à Paris, je ne crois pas avoir vu un tel prix mais que ne ferait-on pas pour une très bonne baguette à Madrid? :)
Il y a aussi une très belle offre de boules de pain, qui sont aussi largement au niveau des très bonnes boulangeries françaises:
Tout ce travail est l'oeuvre de 2 frères italiens reconvertis dans la boulangerie (http://cientotreintagrados.com/quienes-somos/). J'adore ce genre d'histoire, car elle prouve bien que rien n'est figé, que l'on a tous le droit de changer de voie pour trouver ce qui nous fait vraiment vibrer. Et cela prouve bien également, que lorsqu'on est passionné, commencer plus âgé n'empêche pas de faire des choses de grande qualité :)
Leurs croissants et pains au chocolat bien joufflues et dorés :)
Ils proposent des Babkas, très à la mode à Paris également, mais ici ils utilisent de la pâte feuilletée (au lieu d'une pâte briochée) et c'est délicieux car elles sont plus légères et croustillantes. Le chocolat noir utilisé est aussi parfait, intense et pas trop sucré comme j'aime.
J'ai testé également leur Granola et alors là attention tuerie! Il me tarde de retourner dans le quartier pour en racheter, le paquet s'est fini si vite!
Cette boulangerie est un petit bijou à tester absolument!
Ils sont aussi torréfacteurs, et semble le faire également très bien mais ce sera à vous de me dire si vous avez aimé leur café, car je l'adore en glace ou dessert mais pas en boisson! :)