Quartier: Salamanca Adresse: Calle del Dr. Castelo, 22
La Castela est une institution dans le quartier d'Ibiza (sous quartier de Salamanca), il faut donc mieux réserver si vous voulez avoir une chance de découvrir ce bistrot espagnol typique mais pas que!
J'adore cet endroit où on peut voir des vieux habitués, mais aussi des jeunes branchés accoudés au mange debout en train de déguster leurs délicieux tapas (voici la carte proposée lorsqu'on est au bar)
La Castela, ce n'est en effet pas seulement un bistro de tapas, car au delà de l'ambiance typique, tous les plats ont un petit twist original et raffiné. On comprend donc pourquoi ils sont conseillés par le Michelin.
Comme leur pinchos (une tranche de pain sur laquelle on place une petite ration de nourriture - on retrouve cette spécialité dans les bars du Pays basque). Nous avons pris celui recouvert de morue fraiche avec une délicieuse tapenade d'olives noires faite maison et une huile d'olive parfumée au basilic.
Et le deuxième, toujours avec de la morue mais en version brandade donc chaud et avec aussi pleiiiiin d'huile d'olive :)
Pour ce pincho, du paté de foie de canard, avec du magret fumé....ok on est pas sur du light mais c'est délicieux!
Leur version de la fameuse salade de tomates avec de la ventrèche de thon: très joliment présentée, les tomates sont parfumées, le thon parfait. Cette salade est à la carte de tous les restos à Madrid, j'ai donc dû en gouter au moins 10 depuis que je vis à Madrid et la leur, reste ma préférée (avec celle de la Maruca)
Maintenant on passe aux fruits de mer, autres spécialités de la Castela avec les pinchos, et c'est tout aussi frais et délicieux. Ici des palourdes juste revenues avec du vin blanc, des échalotes, de l'ail et des petites herbes.
Si vous êtes dans le coin du Retiro, passez y faire un tour, ca sera une parfaite pause pour le déjeuner ou l'apéro. Il y a des mange-debout dehors, la partie avec le bar est très sympa aussi et si vous avez envie de vous poser à une vraie table, ils ont aussi une salle au fond avec une carte différente.