Quartier: Chamberì Adresse: Plaza de Chamberí, 9
Formaje a ouvert début 2020, créé par deux passionnés Clara et Adrían, associés mais aussi mari et femme dans la vie. Après avoir participé à la création de la Quesería Cultivo (autre très bon fromager, article dédié ici) entre 2014 et 2019, ils ont eu envie de se lancer eux aussi dans la création d'une fromagerie d'exception à Madrid.
Leur objectif: créer un univers dans lequel ils pourraient partager leur amour du fromage artisanal, privilégiant la fabrication avec du lait de qualité grâce à une bonne alimentation du bétail, un soin particulier apporté à la fabrication, et tout cela dans le plus grand respect de la nature.
Je les ai découverts grâce à un article dans Milk et c'est le week-end dernier que j'ai pu aller voir leur très jolie boutique dans Chamberí.
En rentrant, j'ai tout de suite adoré leur magnifique buffet en marbre gris, façon bûche de chèvre cendré :)
Sur cette "bûche", est présentée une sélection très variée de fromages espagnols mais aussi français et internationaux. Les prix au kilo m'ont semblé tout à fait honnêtes (par exemple "Lía" 30,50€/kg et "Besos del Rey Silo 2,34€/unité) pour une aussi jolie boutique et la qualité de leur sélection.
Comme chez Quesería Cultivo, le fromage est très bien mis en valeur et devient même un objet de déco :)
L'accueil est parfait, les vendeurs sont souriants et répondent à toutes vos questions.
J'ai, pour ma part, pris une "Scamorza" (une mozza fumée) et un pot de "Requesón", qui est un fromage de chèvre frais qui ressemble beaucoup à la Ricotta fraîche, plus difficile à trouver à Madrid. C'est délicieux en salade ou en accompagnement de légumes rôtis.
Les 2 produits sont de très bonne qualité, et à des prix raisonnables: 3,30€ et 3,80€.
N'hésitez pas à aller jeter un coup d'oeil à leur site internet également, qui est très réussi: https://formaje.com/
J'espère que cet article vous donnera envie d'aller tester par vous-même cette fromagerie qui selon moi fait partie des meilleures de Madrid!