Les meilleures fromageries de Madrid
- une parisienne à Madrid
- 28 juil. 2021
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 26 févr. 2022
Voici après plusieurs tests ce que je considère comme les meilleurs fromagers de Madrid et j'espère que vous serez d'accord avec moi :)
La très bonne surprise que j'ai eue en arrivant à Madrid, c'est de découvrir de très bons fromagers, également affineurs et qui savent très bien faire leur métier et ont aussi le talent de savoir mettre en valeur leurs fromages dans de très belles boutiques.
Quartier: Chamberì Adresse: Calle Conde Duque, 15
Le premier fromager sur lequel j'ai fait un article. J'ai été sous le charme de cette nouvelle vision de la fromagerie, sans frigo réfrigéré avec une mise en avant directe du fromage.
En effet, les fromages sont placés sur un très grand et haut comptoir et c'est la boutique tout entière qui est réfrigérée pour maintenir une bonne température de conservation. La boutique propose bien sûr des fromages espagnols mais c'était la première fois que j'en voyais d'aussi originaux, qui permettent de découvrir le terroir espagnol et pas seulement le sempiternel manchego... Il y a également une très belle offre de fromages français, italien, anglais... L'accueil est top, le vendeur connaissait parfaitement ses produits et à chaque fois qu'on lui a posé une question sur tel ou tel fromage, peu importe le prix au kilo, il nous a proposé de le goûter, ce qui était très agréable. Concernant les prix, ils sont globalement au dessus de la Boulette (fromager du mercado de la Paz article ici) mais cela varie beaucoup en fonction des fromages, ceux à la coupe (comme le comté, le brie...) sont à prix à peu près équivalent, ce sont ceux à l'unité comme les chèvres pour lesquels les prix grimpent vite.
J'ai pris un bout de Mahon DOP (25 euros/kg) et de Saint James (61,20 euros/kg), j'en ai donc eu pour 11,59 euros.
Ils étaient délicieux, fondants, parfumés, un vrai bon moment surtout quand on est loin de la France :)
Ce n'est donc peut-être pas le fromager où on va s'approvisionner tous les jours (un plateau de 4 fromages va coûter entre 20 et 25 euros) mais on peut aller chez Quesería Cultivo les yeux fermés quand on a envie de se faire plaisir et de découvrir de très bons fromages.
Ils ont une autre adresse: Carrera de San Francisco, 14 dans le quartier de la Latina
Quartier: Salamanca Adresse: Calle de Ayala, 28B
La découverte de la "Boulette" a été une merveilleuse surprise, je ne pensais pas, en effet, pouvoir trouver aussi rapidement à Madrid, et à côté de chez nous, du très bon fromage français.
Ils sont situés dans le Mercado de la Paz ( article dédié ici) que j'adore, et vous conseille également! Ce fromager est celui où j'ai trouvé la plus grande offre de fromages français, ils ont une sélection de dingue: brie aux truffes, comté 24 mois, camembert normand moulé à la louche, raclette l'hiver... tout est là, au point que je ne vois pas la différence avec mon ancien fromager français!
Avec bien sûr également une très belle offre de fromages espagnols.
En revanche, les prix sont aussi les mêmes qu'à Paris. Par exemple: 6,90€/unité le camembert parfumé au calvados et comté 36 mois 49€/kg).
Mais quand on aime, on ne compte pas :)
Quartier: Chamberì Adresse: Plaza de Chamberí, 9
Formaje a ouvert début 2020, créé par deux passionnés Clara et Adrían, associés mais aussi mari et femme dans la vie.
Leur objectif, créer un univers dans lequel ils pourraient partager leur amour du fromage artisanal, privilégiant la fabrication avec du lait de qualité grâce à une bonne alimentation du bétail, un soin particulier apporté à la fabrication, et tout cela dans le plus grand respect de la nature.
J'ai tout de suite adoré leur boutique: le magnifique buffet en marbre gris, façon bûche de chèvre cendré et la mise en avant des fromages qui comme chez Quesería Cultivo deviennent même des objets de déco.
Sur cette "bûche cendrée", est présentée une sélection très variée de fromages espagnols mais aussi français et internationaux. Les prix au kilo sont tout à fait honnêtes (par exemple "Lía" 30,50€/kg et "Besos del Rey Silo 2,34€/unité) pour une aussi jolie boutique et la qualité de leur sélection.
L'accueil est parfait, les vendeurs sont souriants et répondent à toutes vos questions.
Poncelet
Quartier: Justicia Adresse: Calle de Argensola, 27
Petit dernier que j'ai testé, Poncelet, juste à côté de mon bureau. Jolie boutique avec une belle sélection de fromages français mais un peu moins importante que dans les autres boutiques citées plus haut.
J'ai testé un chèvre frais (5,50€/unité), leur comté 24 mois et leur époisse (40€/kg) qui étaient délicieux, les prix sont assez élevés mais restent honnêtes pour du très bon fromage vendu dans un quartier chic :)
Brie Alto
Quartier: Chamberí Adresse: Calle de Alonso Cano, 10
Brie Alto est situé à côté du mercado de Chamberí et a ouvert il y a quelques mois. Je n'ai malheureusement pas encore eu le temps d'aller le tester mais vu les retours que j'en ai eu, je pense pouvoir le rajouter dans la liste des meilleures fromageries de Madrid sans crainte :)
Qava
Quartier: Salamanca Adresse: Calle del Dr. Castelo, 34
Ce fromager affineur propose principalement des fromages espagnols et on y découvre des merveilles!
C'est aussi possible de déguster son fromage avec un verre de vin sur place.
La décoration de la boutique est une réussite avec la mise de leurs caves d'affinage au RDC mais aussi en sous sol.
Voilà j'espère que ces adresses vous permettront de vous sentir moins loin de la France en dégustant de très bons fromages français et vous permettront de découvrir aussi les délicieux fromages espagnols.
Si vous avez d'autres adresses, bien sûr donnez les moi! :)
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