Quartier: Salamanca Adresse: Calle de Jorge Juan, 8
Le restaurant la Bien Aparecida est un restaurant parfait pour une soirée en amoureux car le cadre est très élégant, avec une déco très graphique, avec du bois, des luminaires très modernes et des touches d'or qui apportent de la chaleur.
Vous êtes au calme, ce qui n'est pas une évidence dans les restaurants espagnols :) avec une équipe aux petits soins, sans être guindée.
Le chef de salle, nous a très bien conseillé pour le vin et a très gentiment accepté de raccourcir le menu dégustation en retirant le plat de viande car nous avions envie de tester plusieurs plats sans être pour autant affamés.
Le chef José Manuel de Dios reprend avec beaucoup d'inventivité et de finesse les codes et les spécialités de la cuisine espagnole, voici les merveilles qui nous ont été servies :
Et notre plat coup de coeur, pâte fraiche, crème fine de morue et velouté parfumé à l'ail:
Et en dessert, la fameuse tarta de queso, avec une glace à la vanille, moins intéressant que les plats précédents mais très bon quand même.
Voici la carte:
Le menu dégustation "corto" est donc normalement à 64€ mais comme nous n'avons pas pris le plat de viande, il nous a été facturé 50€.
Le rapport qualité prix est, selon moi, excellent, car les plats que nous avons dégustés et le service en salle, étaient d'un niveau 1 étoile Michelin et le menu aurait été dans ce cas plutôt autour de 100€. Il faut donc vite y aller avant qu'ils l'obtiennent! :)
J'ai depuis l'écriture de cet article eu la chance de pouvoir interviewer le chef José Manuel de Dios qui a été très disponible et d'une gentillesse absolue tout au long de nos échanges:
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